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最新消息| 中式牛肉可以這么吃,比西餐營養比西餐健康 | 2024-07-17 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=MBQCPyJiChii33epqGqTtb_M0wuqvtMHdkUtjJeh-9oIHdJOHNSo7NsqgclAkthvfHIgX_pKO5S0z4WnFnxAURPk59CRZ-dN8nokeOh_4d7" 今天給大家介紹中式牛肉牛肉的做法。中式就是中國人吃牛肉的吃法首先我們選好肉是關鍵；n牛肉的選購：一聞，新鮮肉具有正常的氣味肉色鮮艷，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性、聞起來有味道;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。n三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。n牛肉n牛肉的存儲n牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。也可以將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。n牛肉的烹飪小技巧n牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。n燉牛肉n燉牛肉n1、 把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右n2、分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。n3、熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。n4、待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。n5、牛肉忌諱：n6、牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發炎、牛肉 + 板栗，引起嘔吐、牛肉 + 橘子，不利于營養素的吸收、牛肉 + 田螺，中毒、牛肉 + 紅糖，腹脹n7、翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉小火燉15分鐘。n8、15分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。n牛肉燉蘿卜n9、20分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料 關鍵字標籤：紅酒燉牛肉推薦 |
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