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最新消息| 《好先生》中的“惠靈頓牛排”!個人總結文圖詳細制作方法... | 2024-05-21 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=HVlN0umSOvaW3tV9fkSXbKvOZ2YPLdxF6icDxR23AVsf8DMP5SJSQ_WjoNLK0KW08dFuUXa3GWg5x8hCMxKMbpO0cSnOFvmhN8uHMkssLcC" 惠靈頓牛排n其實懂得牛排的人應該知道菲力就是牛內脊，是里脊還往里的牛身上最嫩的肉！上千斤的牛只能切出幾斤！如果不會挑選的話建議買超市里成袋的菲力，以下的制作為了與《好先生》外形接近，所以我選擇了自己挑選的牛里脊，但是口感和味道差很多！n原料：菲力牛排、生火腿片、黃芥末、白葡萄酒、鮮蘑菇、雞蛋黃、板栗、橄欖油、牛油、酥皮、黑胡椒、鹽、蒜瓣n做法步驟：n第1步、蒜瓣n第2步、鮮蘑菇n第3步、板栗n第4步、放到料理機中攪成泥n第5步、上鍋用橄欖油小火翻炒，加入白蘭地，放少許鹽和黑胡椒n第6步、然后盛出晾涼備用n第7步、我把牛肉剔了一下選擇個喜歡的形狀n第8步、用牛油或者黃油上平底鍋小火慢煎，在表面均勻的灑上少許鹽和黑胡椒，到表面全都變色就可以了，別煎過了！n第9步、趁熱抹上芥末醬n第10步、周圍抹勻芥末醬后，晾涼備用n第11步、用鋁箔紙或者保鮮膜墊底，鋪上生火腿片，抹上第6步的蘑菇醬，然后放上晾涼的牛肉n第12步、卷起來放入冰箱冷藏15到20分鐘！n第13步、提前5分鐘從冰箱里把酥皮拿出來 （切記別拿出來早了，不然化開了弄起來很費勁）把冷藏好的肉卷放到酥皮上（酥皮可以搟成跟肉卷一樣大小）n第14步、再用一層酥皮蓋住，然后用叉子修邊n第15步、用雞蛋黃液均勻的刷在表面，這樣烤完的外表會呈金黃色，很好看！入烤箱之前用刀在表面劃幾下，不然酥皮受熱膨脹后會爆出口子來影響外觀！n第16步、烤箱預熱后，上下加熱200度25分鐘n第17步、盛入盤中晾10分鐘！n第18步、切開裝盤！裱花！大功告成！n小貼士：n鹽盡量少放，要均勻，淡了最后有蘸料，咸了的話就完蛋了，火腿和酥皮在卷的時候一定要卷緊，不然最后切的時候會散開！n來自 美食天下 無靈子 的作品。n 關鍵字標籤：英式威靈頓牛排 |
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